Az apróséf oldalán találtam évekkel ezelőtt. Azóta is így készítem el, szinte mindig sikerül.
2025 április 3 csütörtök Buda, Richárd névnapja
Főoldal » 100 éves étel receptek » Diós és mákos bejgli
felvitel dátuma: 2014-12-24 17:42:49
mai nézettség: 1
nézettség: 1025
részletes recept
Hozzávalók 4 személyre:
A tésztához
260 g búzaliszt
78 g vaj
52 g zsír - sertés
26 g porcukor
1 csipet só
4 g élesztő (friss)
26 g tojássárgája (1 db = 15 gramm)
52 ml 2,8%-os tej
A töltelékhez
272 g dió (darált)
110 g kristálycukor
40 g méz - akác
6 g fahéj (őrölt)
81 ml 2,8%-os tej
1 db citrom reszelt héja
1 db narancs héja
szerecsendió (őrölt)
mazsola
A kenéshez
2 db tojássárgája
2 db tojásfehérje
Mák: 2 bejglihez): 2 deci víz,30 deka kristálycukor,
30 deka darált mák, 15dkg mazsola, 1 citrom reszelt héja, 2 csomag vaníliás cukor,
Előkészületi idő: 200 perc
Sütési idő: 25 perc
Elkészítés:
Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót. Ebben a tálban morzsoljuk össze az összetevőket. Egy másik edénybe belemérjük az élesztőt, a tejet, és a tojássárgákat. Ebben az edényben keverjük simára az összetevőket. A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát. Ügyeljünk, hogy ne gyúrjuk túl a tésztát. Amint egynemű lesz, eldolgoztuk benne az összetevőket, fejezzük be a dagasztást! Ha simára elgyúrtuk a tésztát, 250 g-os darabokra osztjuk, gömbölyítjük őket, majd fóliával letakarva egy órára tegyük a hűtőbe pihenni őket.
Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Egy tálba kimérjük a diót, fahéjat, vaníliás cukrot, a citromhéjat, és a kandírozott (opcionális) ízesítőanyagokat. Lazán összekeverjük őket. Egy lábasban a tejet felforraljuk a cukorral, mézzel, majd ezzel leforrázzuk a diós keveréket, és egy fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket, majd fóliával letakarva hűtőbe tesszük. A mákos : Főzz sűrű szirupot a cukorból és a vízből, majd forrázd le vele a mákot.
Keverd el vele a hozzávalókat, várj míg kihűl.
Ha kihűltek a tészták, 21 X 28 cm-es téglalapokra nyújtjuk őket. Fontos, hogy a tészták vastagsága egyenletes legyen! Ezután a Töltelékeket is két részre osztjuk, és a darabokat két folpack fólia közé téve 19 X 26 cm-es, úgyszintén egyenletes vastagságú téglalapokra alakítjuk. Először a két fólia közt lévő tölteléket kezünkkel tapicskoljuk négyzet alakúra, majd nyújtófával nyújtsuk egyenletesre a két fólia közt. Tegyük sütőlemezre, és kenjük le, villával szurkáljuk meg, majd vékonyan tojássárgájával a bejgliket. Ezután tegyük a bejgliket hűvös helyre száradni! Ha a tojássárgája megszáradt a bejgliken, most kenjük le őket vékonyan tojásfehérjével is. Most is tegyük a bejgliket hűvös helyre, és várjuk meg, míg teljesen megszáradnak! Ha megszáradt rajtuk a tojásfehérje, sütőbe tesszük. 15 percig sütjük őket 200 C-on, majd a 15. perc után vegyük vissza a sütőt 190 C-ra, és további 10 percig süssük. Így összesen kb 25-30 perc alatt a bejglik készre sülnek
Mikor a bejglik már nem forrók, de még langyosak, szorosan fóliázzuk be őket egyenként. Így egy nap elteltével tökéletesen eloszlik bennük a nedvesség. Egy nap elteltével szeleteljük a bejgliket, és kínálhatjuk őket.
Szakács: Klárika
Hirdetések
Vásáoljon most infrapanelt!
Itt megtanul főzni.
Sütési tudományát, ötletét örökítse meg, helyezze el receptjeit.
Recept mellé fotó.
Vegyen részt folyamatos havi nyeremény sorsoláson!
---
Kövess minket a facebookon
Hírlevél feliratkozás