A cserépedényt éjszakára beáztatjuk. A csülköt megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük  a köménnyel. A fokhagyma gerezdeket  kettévágjuk és a húsra tesszük. Az edény alján  elkenjük a zsírt, rátesszük a csülköt úgy, hogy a bőrös fele legyen felül.A vöröshagymát karikára vágjuk és mellé tesszük. Rátesszük a fedelét és hideg sütőbe tesszük.200 fokon sütjük.  A megtisztított , kockára vágott burgonyát akkor adjuk hozzá, amikor majdnem kész.Az utolsó 10-15 percben tető nélkül sütjük, hogy szép ropogós legyen.