A csirkecombokat megmossuk, majd bekenjük a fűszerkeverékkel és 1-2 órát állni hagyjuk. A krumplit megtisztítjuk, kockára vágjuk. A römertopfot beáztatjuk legalább 45 percre. Ezután az edény aljára tesszük a krumplit és sózzuk. A combokat is megsózzuk  közben a bőrét az ujjunkkal fellazítjuk. Rátesszük  a húst a kumplira, az edényre a tetejét és hideg sütőbe tesszük. Mikor majdnem kész, a felszeletelt mozzarellát a bőre alá tesszük és tető nélkül pirítjuk.