Volt egy átfogó receptem a neten ,ami általánosan leírja a befőzési technikát .De úgy gondoltam ami már megtörtént az idén befőzés ,azt most külön megosztom veletek.Végül is megérdemel annyit az a finom gyümölcs nevezzük most cseresznyének mert ugye arról írtam hogy külön beszéljünk róla.

A

 megtísztitott gyümölcsöt a tiszta üvegekbe rakom ,jól meg szoktam tömni hogy a dunsztolásnál ne jöjjön fel az üveg feléig ,majd 4 evőkanál cukrot teszek rá felöntöm hideg vízzel és a tetejére befőzési tartósítószert (Nátrium Benzoát )rakok épp egy késhegynyit.Régen szalicilt de ezt ugye betíltották pedig semmi bajunk nem lett tőle Újabban a tartósítószert kikerülöm azzal az eljárással hogy egy dl ecetet öntök egy fazékba és vízzel töltve kifőzöm az üvegeket .Tehát sterilizálom még azelött mielőtt belekerül a cseresznyém..Ezután jól lezárom az üvegeket ,fejre is fordítom nehogy folyjon ,mert akkor levegős lesz .Ha ez meg van Nagy fazékba amibe nekem egyszerre 6 üveg fér teszek egy konyharuhát alulra belerakom az üvegeket és kb feléig felöntöm a fazekat hideg vízzel és elkezdem így közepes lángon főzni ,mikor az üvegekben belül gyöngyözik a folyadék akkor jó a dunsztolás .Ezeket kiszoktam venni meleg takaróval ellátott száraz dunsztba hogy ott hűljenek ki .Volt aki azt mondta nem kell kiszedni .Miután nekem csak 6 üveg fér a dunsztoló fazékban ezért ha neki állok gyümölcsöt elrakni ,ugyebár nem csak 6 üveggel rakok  el. De általában 20 üveg alatt meg sem állok .Szóval ezért meleg takaró alá helyezem őket és sorban dunsztolom .Sőt ha belegondolok a gyermekeim Mózes kosarában nagyon jól elférnek két sorban egymásra rakva  és sokkal tovább melegítik egymást mint ha másnapra kihűlne a vízben .Így 3-4 nap mire kihűl és mehet mind a helyére a kamra polcára .Ugyanígy csinálom a többi gyümölcsöt is ,a cseresznyét és meggyet nem magozom ki ,csak átválogatom ne legyen benne rossz .A meggyre 1 kanállal több cukrot lehet rakni .Nekem így még mindig friss a gyümölcs ,bármeddig eláll .

Soha még egyetlen üveggel sem kellett kidobni .

Persze fontos a patika tisztaság a befőzés során ,ne legyen rossz gyümölcs közte ,nagyon tisztára mossuk át a válogatott gyümölcsünket ,az üvegek sterilek legyenek,a kupakok ne legyenek sérültek vagy rozsdásak,Ha így készítjük el  mindig elégedettek leszünk és sosem fogjuk bonyolultabban elrakni a nyár ízeit a kamránkba.