A csirkemellet feldaraboljuk, kicsit megsózzuk, és egy serpenyőbe tesszük. A vaj felét felolvasztjuk, belekeverjük a citromlét, majd a húsra öntjük, és fedő alatt, kis lángon puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A lisztből a maradék vajjal rántást készítünk, felengedjük 2 dl tejjel, és besűrítjük. Sóval, borssal, mustárral ízesítjük. Ha nagyon sűrű, hozzáadjuk a maradék tejet. Ezzel a mártással és párolt rizzsel tálaljuk.