A csirkemell szeleteket olajon megsütjük. A brokkoli rózsákat sós vízben megfőzzük. A sajtmártást elkészítjük: a tojást a liszttel habverővel összekeverjük, majd fokozatosan felengedjük a tejjel. Állandó keverés mellett gőz fölött hozzáadjuk a vajat, majd sűrűre főzzük. Amikor elkezd sűrűsödni, hozzáadjuk a reszelt sajt felét, ezzel felforraljuk, majd a gőzről levéve beletesszük a sajt másik felét, a csipet szerecsendiót és az ízlés szerinti sót. A mell szeleteket egy hőálló tálba letesszük, rá a brokkolit és mindegyik tetejét befedjük a mártással, reszelt sajttal megszórjuk és megsütjük.