Piskóta:

Elkészítés:

Keverd habosra a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral egy nagy tálban. Szitáld a lisztet tálba, és alaposan keverd össze a sütőporral és kakaóval A tojások fehérjéből készíts kemény habot. A tojássárgájára szórd rá a liszt felét, tedd rá a tojásfehérjét, majd a tetejére hintsd rá a maradék lisztet.

Fakanállal óvatosan dolgozd össze, úgy, hogy a tojáshab ne törjön össze. Öntsd a masszát sütőpapírral kibélelt sütőformába, és 200 fokra előmelegített sütőben süsd aranysárgára. A megsült piskótát kis ideig hagyd a sütőben hűlni, majd rácsra borítva húzd le róla a sütőpapírt, fordítsd meg, és hagyd teljesen kihűlni.

Krém:

• A  tejszínt kemény habbá verjük, belekeverjük a tejfölt, a cukrot, a citromlevet. Ilyenkor egy jól kenhető krémet kapunk, ami egyáltalán nem folyik.

Piskótára:

Elkészítés:

A lekvárt összetörjük, majd a forró vízben feloldott zselatint hozzáadjuk.

Krém tetejére:

Elkészítés:

A barackot és nektarint meghámozzuk és összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a cukrot, majd forráspontig hevítjük, ezután hozzáadjuk a zselatint.

Összeállítás:

A piskótát megkenjük a lekvárral, majd fagyasztóba tesszük dermedni. Miután a lekvár megdermedt, rákenjük a krémet, úgy hogy peremet készítünk a széleire (a képeken látszik, én habzsákkal készítettem így nem folyik ki a barack). Hűtőbe tesszük kb. 30 percre, majd ráöntjük a nektarin-barack öntetet. Ismét hűtőbe tesszük kb. 1,5 órára, hogy az egész jól áthűljön.