Alternatív Ravioli- paradicsommártás helyett sajtmártással. - tálalva. 
elkészítés:
Töltelék - 
fél kg. darált hús, 2 kis fej hagyma, ízlés szerint szalonna, apróra vágott paprika és paradicsom, só, bors, paprika, babérlevél, fűszerek és étolaj. Ezekből nagyon rövid lére pörköltöt készítünk, ha megfőtt besűrítjük ( lisztet szórunk rá, vagy burgonyapüré port keverünk bele ), esetleg összeturmixoljuk. hagyjuk hűlni.
Tészta - kb fél kg lisztből 2 tojással nem túl kemény tésztát gyúrunk, két gombócot készítünk belőle és egyenként vékonyra kinyújtjuk ( a másodikat csak ha már az elsővel végeztünk, nehogy kiszáradjon !!! ) korongokat szaggatunk belőle amiknek a közepére 1-1 kiskanál masszát teszünk. egyenként a szélüket vízzel megkenve félbehajtjuk és jól lezárjuk, lenyomkodjuk a tésztát. utána esetleg egy csipkés szélű szaggatóval még leformázhatjuk, de ez csak esztétikailag számít. ( a leső tésztadarabokat összegyúrjuk és megvan a másnapi levestészta ) Forró sós vízben kifőzzük és kiszedjük egy lábosba/ sütőtálba. 
Mártás - 1-2 evőkanál lisztet kevés vajon megfuttatunk, felöntjük fél liter tej és 3 dl víz keverékkel, hozzáadunk kb 10 dkg sajtot ( lehet több féle maradék a fagyasztóból ) ízlés szerint fűszereket : só, bors , paprika, kömény, bazsalikom, provanszi keverék, fokhagymapor.
Felfőzzük ha már szép krémes 1-2 evőkanál tejföllel " savanyíthatjuk ", de vigyázzunk össze ne rántsa. 
A kész mártás ráöntjük a kifőtt raviolikra és még egyszer felforraljuk ( esetleg bedugjuk a sütőbe egy sütőtálban , akkor előbb reszelhetünk rá kis sajtot hogy ráolvadjon , most nem volt rá idő, mert korábban megjöttek a vendégek ) 
Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal, apróra vágott piros paprikával, paradicsom szeleteket tehetünk mellé, ami épp eszünkbe jut. Most tejfölös ubisali volt még mellé, de nem volt lehetőségem rendesen fényképezni ......... 

Az elkészítési idő viszonylagos, attól függ ki milyen ügyes, és hogy van-e raviolizárogató eszköz ... a legközelebbihez már nekem is lesz .