Főoldal » Praktikák » Főzési / sütési tanácsok » Tepertő ropogóssá tétele

A zsírsütés vége felé 1-2 evőkanál tejet öntünk hozzá és átpirítjuk vele.
A kockára vágott vagy bevagdalt libabőrt hibátlan zománcú lábosba rakjuk, és annyi vizet öntünk rá, hogy majdnem ellepje. Fedő alatt addig pároljuk, míg a víz elfő, ezután erősebb tűzön, fedő nélkül sütjük tovább. Amikor aranysárgára pirul, levesszük a tűzhelyről, néhány csepp vízzel megfröcsköljük, és lefedjük. Két- három perc múlva szűrőkanállal kiszedjük a friss, omlós libatöpörtyűt.