Főoldal » Praktikák » Főzési / sütési tanácsok » Sima habarás

Használjuk mártásoknál,fözelékeknél és a sürübb leveseknél.

A habarás alapja a liszt és a zsír,vaj vagy olaj 1:1 arányban.

Emlékezzenek rá!

A sima lisztet hideg folyadékkal öntsük fel.A daralisztet pedig meleg vízzel öntsük le.

Elkészítés:

A zsiradékot felhevítjük(nemszabad haboznia és megégnie)

Állandó keverés mellet adjuk hozzá a lisztet.

Néhány percig süssük amíg a liszt nem éri el a megfelelö színét.

A rántást öntsük fel fojadákkal(lehet-víz,tej,húslé,bor vagy lé az elkészített ételböl).

Mivel Hejetesíthetjük:

• A gulyásokba és más sötét mártásokba fözelékekbe a klasszikus habarás helyett tehetünk kevés prézlit,az íze nagyon jó lesz.
• A savanyú levesekbe,szegedi káposztába és más savanyú mártásokba és fözelékekbe sokkal finomabb savanyú tejföl és liszt keveréke(1 doboz tejfölhöz 2 ek liszt).
• A lisztet elkeverhetjük hideg vízben vagy fözötejszínben.És öntsük állandó keverés mellett az ételbe,megspóroljuk a töblet zsír bevitelét az ételünkbe.
• A hideg sürítéshez használhatunk kukorica vagy burgonya keményítöt.Akkor az ételt fogyaszthatják a lisztérzékenyek is.