Főoldal » Praktikák » Főzési / sütési tanácsok » Pirítás ( resztelés )

Pirítást (resztelést) mindig forró olajban végezzük. Az a vágott hagyma, amelyet hideg olajba teszünk, nem pirul, hanem fonnyad, nem is szólva arról, hogyha például a burgonyát hideg olajban akarjuk pirítani, kétszer annyi olajat vesz fel, mintha forróba tennénk, és nem is pirul meg olyan szépen, egyenletesen. Ez a szabály a pirított gombára és minden pirított ételfélére egyaránt érvényes.